常温の水にドライイーストを入れて混ぜて5分待つ

リスドォル、塩はよく混ぜておく。

1)を数回に分けて2)に混ぜていく。

一通り、混ざりましたら、ハチミツを混ぜて、一通り混ぜる

ラップして、

約30度30分の休憩

20回ほど折りたたむように混ぜる。

7を２回。計3回する。※この後オーバーナイトしても良い！。翌日、複温をする

オーバル型の発酵かごにリスドォルを振っておく。