ぶりしゃぶ
ぶりしゃぶとなってますが、ワラサでもイケちゃいます！
脂っけのある個体ならメチャウマ…
アプリでひらく作り方
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ワラサの骨、兜は、軽く干したものを、出汁取り用に焼き、お湯を沸騰させないようにして出汁を取る…
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ある程度出汁が取れたら、骨を取り出してコゲをすくい、兜なかったので、椎茸の軸と、ほんだしも入れました…
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出汁をとっている間に、皮目に切り込みをいれ、厚めの皮付きの切り身をきります！
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キノコ類もほぐしておいて、キクラゲを水で戻しておいて、白菜、にんじん、今回は買い忘れの水菜などがあるといいでしょう
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野菜、キノコ類は、穴あきおたまで取れるように、どんどん入れて、煮ていくとコレまたいい出汁が出るのでどんどん入れちゃって！
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ワラサの身をしゃぶしゃぶと５〜10秒ほどしたら、シッカリ水気を切ってから、おろしダレに…（笑）
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ゴマドレッシング＋花椒辣醤もありですよ…（笑）
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〆はうどんでも、ラーメンでも… 我が家は今回魚介出汁に鶏もも肉入れて、さらに旨味アップのうどんで〆ました！
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コツ・ポイント
皮付きの刺身を切るときは、皮をしたにして、最後に刃を立てて切ると綺麗に切れます！ 出汁は骨などを使わないでほんだしのみでも美味しくいただけますよ！
つくれぽ
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