ボウルに強力粉、全粒粉、イースト、砂糖を入れて混ぜる

水を入れて粉気が減るまで混ぜて、粉気減ってきたら塩を入れて混ぜてる

オリーブオイルを入れて馴染むまで混ぜる

ひとまとまりになったら2、3分捏ねる（ボウルの中で大丈夫）

ラップをして30分休ませる

１分折りたたむように捏ねる

室温で30分から60分割置いて少しふんわりさせる

冷蔵庫へ入れて一晩置く

翌日、生地を冷蔵庫から出して30分から60分置く

8分割して軽くまとめて１５分ベンチタイム

好きな形に成形して二次発酵35分から60分（1.5倍ほど）

３本クープを入れてオーブンを210度に予熱

霧吹きをして18分焼く

完成！！！