鶏もも肉（250〜300g）を8〜10等分に切る。

ビニール袋に鶏肉、塩、酒、塩こしょう、にんにく、しょうがを入れてもみ、冷蔵庫で20分置く。

小麦粉と片栗粉を加えて全体にまぶす。

180度の油で4分、途中でひっくり返しながら揚げる。

1つ切って中心を確認し、生なら再度1分揚げる。

余熱で火が通るので揚げすぎない。