蕨叩き
キッチンドリンカーパパ @cook_53266404
春になったら我が家で食べる定番メニューです。妻の実家で初めて初めて知った山菜料理で、野菜嫌いな子供達でも蕨叩きはご飯をおかわりしてでも食べてすぐなくなってしまいます。豆腐にかけてでも美味しいし、たくさんたべても罪悪感無しです。
蕨叩き
春になったら我が家で食べる定番メニューです。妻の実家で初めて初めて知った山菜料理で、野菜嫌いな子供達でも蕨叩きはご飯をおかわりしてでも食べてすぐなくなってしまいます。豆腐にかけてでも美味しいし、たくさんたべても罪悪感無しです。
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰したお湯にあく抜き後の蕨を入れ茹でます。
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- 2
全部の蕨が柔らかくなったらOK。
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- 3
ザルにあけてお湯をきります。
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- 4
お湯を切った後、まな板に置き包丁で3cmくらいの長さにきります。（切りずらい場合）
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- 5
あとは細かくなるまで好きなように包丁でひたすら叩きます。
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- 6
このくらいまでなると良いくらい！
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- 7
6に味噌と顆粒だしを入れて蕨を味噌にかぶせるようにして味噌が全体に混ざるように何回も繰り返し叩きます。
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- 8
ちょっと味噌の色が蕨に混ざったら完成。
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コツ・ポイント
名前のごとく叩けば叩くほど筋がなくてとろとろになって美味しいです！味噌と顆粒だしはお好みで量を調整して下さい。ご飯や豆腐にかけて食べるならちょい濃い目が僕は好きです。
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