Gulai Kambing Resep Madura

Name: Gulai Kambing Resep Madura
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram Daging Kambing yang ada tulangnya; 500 ml Air; Secukupnya Minyak untuk menumis; 4 sdm Kelapa Gongseng (aku beli jadi); 10 siung Bawang Merah; 5 siung Bawang Putih; 3 buah Cabe Merah Besar; 1/2 cm Lengkuas; 1 ruas Kunyit; 1 ruas Kencur; 1 jempol Jahe; 1 sdt Ketumbar; 1 sdt Merica; 5 buah Cengkeh; 12 sdt Jintan; 5 cm Kayu Manis; 1 buah Bunga Lawang; 4 buah Kapulaga; 2 batang Sereh; 3 lembar Daun Salam; 3 lembar Daun Jeruk; 2 sdt Garam; 1 sdt Penyedap Jamur; 1 sdt Gula Pasir; 1 buah Jeruk Nipis; 5 Buah Cabe Rawit Merah, potong-potong

Alifah Lestari @AlifahLestari

Jakarta

Saat Lebaran Idul Adha afdolnya memang masak Gulai Kambing. Kali ini aku masak Gulai Kambing dari Resep warisan Ibu, yaitu Resep Madura. Gulainya gak pakai santan tapi pakai Kelapa yang disangrai dan ditumbuk. Di Jakarta, ternyata Kelapa ini sudah ada yang jual dengan nama Kelapa Gongseng. Yuuk.. biar gak terlalu berat rasanya.. Gulai ini sarat rempah karena untuk menghilangkan bau prengus daging Kambing dan mengurangi kolesterol. Yuuk..

#CINTE_HidanganDagingKurban
#HidanganDagingKurban
#CookpadCommunity_Jakarta

Lebih banyak

Gulai Kambing Resep Madura

Alifah Lestari @AlifahLestari

Jakarta

#CINTE_HidanganDagingKurban
#HidanganDagingKurban
#CookpadCommunity_Jakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

4 orang

Bahan Utama:
500 gramDaging Kambing yang ada tulangnya
500 mlAir
SecukupnyaMinyak untuk menumis
4 sdmKelapa Gongseng (aku beli jadi)
Bumbu Halus:
10 siungBawang Merah
5 siungBawang Putih
3 buahCabe Merah Besar
1/2 cmLengkuas
1 ruasKunyit
1 ruasKencur
1 jempolJahe
Bumbu Rempah Sangrai:
1 sdtKetumbar
1 sdtMerica
5 buahCengkeh
12 sdtJintan
5 cmKayu Manis
Bumbu Cemplung:
1 buahBunga Lawang
4 buahKapulaga
2 batangSereh
3 lembarDaun Salam
3 lembarDaun Jeruk
Bumbu Penyedap:
2 sdtGaram
1 sdtPenyedap Jamur
1 sdtGula Pasir
Bahan Pelengkap:
1 buahJeruk Nipis
5 BuahCabe Rawit Merah, potong-potong

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Siapkan semua bahan dari Bahan Utama, Bumbu Halus, Bumbu Rempah Sangrai, Bumbu Cemplung, Bumbu Penyedap, dan Bahan Pelengkap.
2

Gunakan alat presto untuk mengempukkan daging kambing kira-kira selama 30 menit. Setelah matang dan empuk, sisihkan.
3

Sangrai semua bumbu rempah sangrai sampai harum. Haluskan bumbu rempah dan bumbu halus dengan air menggunakan chopper. Sisihkan.
4

Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus dan bumbu cemplung.
5

Tumis sampai harum dan matang. Lalu tambahkan daging kambing yang sudah dipresto beserta air kaldunya. Jika kurang airnya bisa ditambahkan air biasa. Masak sampai mendidih dan biarkan mendidih selama 5 menit.
6

Setelah itu masukkan Kelapa Gongseng dan Bumbu Penyedap. Aduk rata. Biarkan dimasak lagi sampai kira-kira 10 menit agar bumbunya meresap ke dalam dagingnya. Setelah itu lakukan test rasa, koreksi rasa jika diperlukan. Setelah rasanya OK, matikan api.
7

Siap disajikan dengan Jeruk Nipis Dan potongan Cabe.