トマトの甘みと新玉ねぎのシャキシャキ感を活かし、花椒と香酢が香る中華風サラダに仕上げました。ごま油のコク、ラー油のほのかな辛味、爽やかな酸味が重なり、さっぱりなのにあと引く味わいです。新玉ねぎは水にさらしすぎず、少し辛味を残すと香味ドレッシングと好相性。冷蔵庫で少し冷やすと味がなじんでさらに美味しくなります。蒸し鶏やサラダチキン、クラゲ、パクチーを加えれば中華前菜風にアレンジもOK。ワインは辛口ロゼ、ソーヴィニヨン・ブラン、ロゼスパークリングがおすすめ。暑い日の副菜やワインのお供にもぴったりです。