キノコ🍄🟫のオイル煮【作り置き】
キノコが安く手に入った日は、まとめて“オイル煮”にしておくのがおすすめです。
じっくり火を入れたキノコは、旨みがぎゅっと凝縮。オイルをまとって、まるでごちそう常備菜のような一品になります。
そのままパンやクラッカーにのせれば、簡単なのに満足感のあるおつまみに。
さらに、パスタやオムレツの具材、サラダのトッピングなど、さっと使えて毎日の料理に大活躍します。
作っておくと、「あと一品ほしい」がぐっとラクになります☻
キノコ🍄🟫のオイル煮【作り置き】
キノコが安く手に入った日は、まとめて“オイル煮”にしておくのがおすすめです。
じっくり火を入れたキノコは、旨みがぎゅっと凝縮。オイルをまとって、まるでごちそう常備菜のような一品になります。
そのままパンやクラッカーにのせれば、簡単なのに満足感のあるおつまみに。
さらに、パスタやオムレツの具材、サラダのトッピングなど、さっと使えて毎日の料理に大活躍します。
作っておくと、「あと一品ほしい」がぐっとラクになります☻
アプリでひらく作り方
- 1
キノコを食べやすい大きさに裂くまたはカットして、フライパンに入れる。＊オイルは入れません。（目安24㎝フライパンでの量）
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- 2
中火〜強火で時々混ぜながら、乾煎りして旨みを凝縮！＊5分程度：少し焼き目が付くぐらい。（1/3ぐらいの量になります。）
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- 3
オリーブオイルをフライパン３周ぐらい回しかけ1分程度ぐつぐつオイル煮。
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- 4
オイルがアツアツになったら出来上がり！1/3は、本日のパスタに、2/3は作り置きとして保存容器に。
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- 5
◼️参考：本日のワンパンパスタ「キノコとブロッコリーのペペロンチーノ」
- 6
フライパンにパスタと水400cc、市販ペペロンチーノの元を入れ蓋をして強めの中火で点火し、パスタ茹で時間表示➕1分程度
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- 7
タイマー残り3分になったらブロッコリーを追加して、蓋をする。
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- 8
タイマー残り1分になったら蓋をあけて、軽く混ぜ出来上がり！お皿に盛ってから、ブラックペッパーをお好みで☻
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コツ・ポイント
キノコは最初にじっくり乾煎りすることで、余分な水分が抜け、香りと旨みがぎゅっと凝縮されます。水っぽさがなくなることで、キノコ本来の風味がより濃く感じられます。そこにオリーブオイルを加え加熱することで、しっとりオイル煮の出来上がりです。
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