豆アジ、サバっ子、イワシっ子の酢醤油漬け
トシのレストラン @cook_107691992
南蛮漬けよりさらに簡単で、骨までとても柔らかくなりオススメです🤤揚げるので、青魚特有の臭みも無くなり、苦手な方も食べやすいのでは🙄？
ストック用のおつまみやご飯のお供に是非お試しください。
豆アジ、サバっ子、イワシっ子の酢醤油漬け
南蛮漬けよりさらに簡単で、骨までとても柔らかくなりオススメです🤤揚げるので、青魚特有の臭みも無くなり、苦手な方も食べやすいのでは🙄？
ストック用のおつまみやご飯のお供に是非お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
塩揉みしてぬめり取りで水洗いします。サバっ子は特に念入りに。だいたい2〜3回ぐらいです。
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- 2
ワタ、エラを取り、血を洗い流してよく水切りします。
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- 3
薄力粉の粉をつけて180度の油でよく揚げます。
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- 4
水分が飛び軽くキツネ色か、泡が少なくなるまで揚げたらバットにあげて油を切ります。
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- 5
あらかじめ漬け液を入れた保存容器になるべく熱いウチに入れます。
-
- 6
一昼夜(24h)以上漬けたら、取り皿に乗せて完成です。
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コツ・ポイント
サバ、イワシは身や内臓の痛みが特に早いので、とにかく新鮮なウチに調理してください。サバは、ぬめり取りをしっかりすると、臭みが無くなりとても美味しくなります。
アジはゼンゴと中骨が固いので長めに揚げると柔らかく美味しいですよ🤤
つくれぽ
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