豆アジ、サバっ子の酢醤油漬け

豆アジ、サバっ子の酢醤油漬け-レシピのメイン写真

豆アジ、サバっ子の酢醤油漬け

トシのレストラン @cook_107691992

アジとサバの子供が釣れたので、保存用レシピを作りました。
南蛮漬けよりさらに簡単で骨までとても柔らかくなります。おつまみやご飯のお供におすすめです。

アジとサバの子供が釣れたので、保存用レシピを作りました。
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アジとサバの子供が釣れたので、保存用レシピを作りました。
南蛮漬けよりさらに簡単で骨までとても柔らかくなります。おつまみやご飯のお供におすすめです。

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材料

2〜3人分

アジ、サバ、イワシなど小魚 100〜200gぐらい
醤油 100cc
酒大さじ2
みりん大さじ2
酢大さじ2〜3
ごま油大さじ1
薄力粉　100〜200gぐらい

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作り方

1
塩揉みして小魚のぬめり取りを丁寧にします。サバっ子は特に念入りに。
2
ワタ、エラを取り、血を洗い流してよく水切りします。
3
薄力粉の粉をつけて180度の油でよく揚げます。
4
水分が飛び軽くキツネ色になるまで揚げたらバットにあげて油を切ります。
5
あらかじめ漬け液を入れた保存容器になるべく熱いウチに入れます。
6
一昼夜(24h)以上漬けたら、取り皿に乗せて完成です。

コツ・ポイント

サバっ子は身や内臓の痛みが特に早いので、とにかく新鮮なウチに調理してください。ぬめり取りもしっかりすると、とても美味しくなります。
アジ、イワシも同様です。

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トシのレストラン @cook_107691992

2026/06/03 12:26に公開

Tokyo

virtual ristoranteToshi'sへようこそ！料理は全てセルフサービスです。御自信の手で美味しい一品を作る喜びを提供しております。趣味の創作料理作品を不定期に投稿しています。食べたら思わず顔が綻ぶ一品を😆テーマは、簡単、楽しい、美味しい、です🤤紙に書いて保存するより、沢山の人の食卓の笑顔になる一品に加えて頂けたら最高の報酬です☺️料理は愛情( ´Д`)y━･~~お腹いっぱい美味しい食事を楽しむ、お手伝いが少しでも出来ます様に╰(*´︶`*)╯♡

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このレシピのキーワード

あじサバ小魚いわし薄力粉酒

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