松山ひじきのゼッポリーニ
マルっと まつやま @cook_40054902
パパイズムさん考案！
ゼッポリーニは、緩めに作ったピザ生地に生海苔などを混ぜて揚げるイタリア ナポリの定番料理。
海藻や桜えびなどと相性がいいので今回のひじきレシピとして採用。
松山ひじきのゼッポリーニ
パパイズムさん考案！
ゼッポリーニは、緩めに作ったピザ生地に生海苔などを混ぜて揚げるイタリア ナポリの定番料理。
海藻や桜えびなどと相性がいいので今回のひじきレシピとして採用。
アプリでひらく作り方
- 1
容器に（A）を入れ、粉のダマが滑らかになるまでスプーンで混ぜる。
- 2
容器に空気が入らないようにラップを掛け、暖かい場所で2~3時間発酵させる。
- 3
表面に細かい気泡がたくさん出て、1.5倍ほどに膨らんでいたらラップを外す。
- 4
青のりと松山ひじきを追加し、均一になるようにさっくりと混ぜる。
- 5
揚げ油を170度に温め、スプーンで③の生地をすくって揚げる。
- 6
入れた直後に膨らむので、こまめにひっくり返しながら、均一なきつね色に仕上げる。
- 7
油を切って塩をふったら器に盛りつける。
コツ・ポイント
こねすぎるとグルテンが出すぎるので注意。
また、気泡が出ていない場合は膨らまないので、追加で寝かせる。
揚げ油に生地を入れてすぐに完成するので、一度に揚げすぎないのがポイントです。
つくれぽ
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