鍋に塩と分量の水を入れて沸かし、塩が溶けたら火からおろし、水に当てて冷ましておく。

フライパンに水を1cm程度と卵を入れ蓋をして強火にかける。沸騰したら蓋をしたまま中火で5分。時々、蓋を開けて卵を転がす。

火を止めて蓋をしたまま3分。水で冷やして粗熱を取る。(殻は剥かない)容器にゆで卵を入れ2の塩水を入れて蓋をして冷蔵庫へ。

一晩おいたら塩卵の完成です！塩水から外して水分を拭き取って、殻付きのまま保存します。