本格切り干し大根
干し椎茸を使いじっくりコトコト煮て作りました。
作り方は自分が作ったひじきの煮物に似ています。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は軽く洗う
- 2
砂糖を小さじ1入れてお湯100mlを干し椎茸に入れる(１時間つける)芯が柔らかくなるまでつけておく
-
- 3
切り干し大根は水につけて30分ひたひたにつける
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- 4
もどした切り干し大根は流水で揉み洗い
- 5
一度水につける
- 6
切り干し大根をしぼり、水気を切る
- 7
6等分に切る ざく切り
- 8
干し椎茸の軸はハサミで切る
- 9
細切りにする
- 10
人参を斜めに切り、千切りにする。
- 11
油揚げは下茹でし、1枚を細かく切る
- 12
人参、切り干し大根、干し椎茸、油揚げ、戻し汁の順に油で炒める
- 13
お湯を入れ、柔らかくなるまで煮る。(芯を消す)
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- 14
だし、砂糖、酒、醤油、みりんを入れる。
- 15
調味料を入れてから15分ほど煮込んで、完成。
-
- 16
-
コツ・ポイント
干し椎茸の芯が柔らかくなるまで、お湯につけておいてください。
切り干し大根は柔らかくなるまでしっかり煮て下さい。
椎茸の戻し汁は下にゴミが溜まるので、全部入れないで下さい
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