きゅうりは乱切りにする。鶏むね肉は繊維を断ち切るように削ぎ切り（斜めにスライス）にしてから、食べやすい一口大に切る。

ポリ袋（またはボウル）に切った鶏むね肉と（A）の調味料をすべて入れ、よく揉み込んでお肉をコーティングする。

フライパンにごま油をひき、中火で鶏肉を炒める。片栗粉がついているため、焼き色がつくまでは触らずに焼く。

お肉に火が通ってきたら、きゅうりを投入してさらに炒め合わせる。

ここで水（大さじ1〜2）を加える。お肉の旨みを底から綺麗に剥がしつつ、蒸気できゅうりに早く火を通す。

きゅうりの角が取れて、少し透き通ったような色になり「しんなり」してきたら、（B）の調味料を加える。

全体をササッと炒め合わせる。お肉の片栗粉が溶け出してタレに自然なとろみがつき、全体にツヤッと絡んだら完成！