こねない簡単！ふかふか高加水フォカッチャ
面倒なこねる作業はありません！ボウルとゴムベラで生地作りが完結する、初心者さんにもオススメの超簡単フォカッチャです。
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- 1
砂糖とドライイーストは混ぜ合わせておく。
- 2
ボウルに強力粉を入れ、真ん中に窪みを作り、①を入れる。塩はイーストと離してふちに入れる。
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- 3
ぬるま湯を窪みのイースト目がけて入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
- 4
粉気がなくなったらオリーブオイルを入れ、まとまりが出るまで混ぜる。
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- 5
【一次発酵】ボウルにラップをして生地が1.5倍に膨らむまで発酵させる。私はオーブンの発酵機能35℃で40分。
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- 6
【ベンチタイム】膨らんだ生地を潰してガスを抜き、ラップをして室内で15分休ませる。
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- 7
【二次発酵】くしゃくしゃにしたクッキングシートを型に敷き、生地をゴムベラで混ぜてから入れ、ラップをして二次発酵スタート。
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- 8
発酵が完了したらオリーブオイルを回しかけ、指でスポスポ穴を作る。粗挽き黒こしょう、岩塩、ローズマリーはお好みで。
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- 9
210℃に予熱したオーブンを200℃に落として約25分焼いたら完成！
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- 10
オリーブオイルはエクストラバージンオリーブオイル、塩は岩塩を使用しました。
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コツ・ポイント
発酵は時間ではなく、あくまで1.5倍に膨らんだかどうかで判断して下さい。膨らみが足りなければ延長しましょう。
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