タルタルソースを作ります。卵を小鍋に入れ、水から火にかけて沸騰後10分ゆでる。冷水で冷やし殻をむく。

卵をフォークで細かくつぶし、マヨネーズ・塩こしょうを混ぜて冷蔵庫で冷やす。

甘酢だれの材料を混ぜておく。

鶏むね肉を厚さ1cmのそぎ切りにし、塩こしょうをふる。片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で1分ほど温める。鶏肉を並べる。

表面が白くなり、焼き色がつくまで約3分焼く。

裏返し、反対側も白くなり中まで火が通るまで約3分焼く。※一番厚い部分を切って中が白ければOK。

甘酢だれを加え、全体に絡めながら炒める。汁気が少なくなり照りが出たら火を止める。

しっかり冷ましてから小分けし、食べる時にタルタルをかける。