蒸鶏胸肉 オイスター辣油だれ ver.2
鶏胸肉が1枚あれば、レンチンで調理時間は約5分です。火を使わないので、蒸し暑い梅雨や夏でも、手軽に作れます。
しっとりと仕上げた鶏胸肉を、辛口のオイスター辣油だれでどうぞ。酒の肴にも、ごはんのおかずにも最高です。
（デジカメのオートフォーカスが不具合で写真がピンボケしていて済みません。後日、スマホ写真に差し替えます。）
蒸鶏胸肉 オイスター辣油だれ ver.2
鶏胸肉が1枚あれば、レンチンで調理時間は約5分です。火を使わないので、蒸し暑い梅雨や夏でも、手軽に作れます。
しっとりと仕上げた鶏胸肉を、辛口のオイスター辣油だれでどうぞ。酒の肴にも、ごはんのおかずにも最高です。
（デジカメのオートフォーカスが不具合で写真がピンボケしていて済みません。後日、スマホ写真に差し替えます。）
アプリでひらく作り方
- 1
材料の鶏胸肉は、レンジ加熱の前に必ず軽量しておきます（今回310ｇ）。
また、分量の塩、胡椒、焼酎を用意しておきます。 -
- 2
鶏胸肉の片面に、分量の半量の塩、胡椒（各1つまみ）を振ります。
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- 3
鶏胸肉を裏返し、反対面にも残りの塩、胡椒（各1つまみ）を振り、約5分程おきます。
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- 4
鶏胸肉1枚が入るグラタン皿等に胸肉を移し、上から焼酎の全量を振り掛けます。胸肉を浮かせて、皿と胸肉の間にも染ませます。
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- 5
軽くラップを掛け、600wのレンジで『肉のg数×0.7秒』加熱します。今回は、
310g × 0.7＝130秒 です。 -
- 6
1回目のレンジ加熱での熱の入り具合は、このような感じです。
-
- 7
肉を裏返しラップを掛け直し、600wのレンジで
『肉のg数×0.2秒』再加熱。今回は、
310g×0.2＝37秒です。 -
- 8
【オイスター辣油だれ】
（基本ベース）
分量のオイスターソース、胡麻油、辣油、酢をシェイカー等で攪拌して出来上がりです。 -
- 9
【オイスター辣油だれ】
（アレンジ）
『胡麻油＋辣油』の総量を変えず、胡麻油と辣油の比率を変えて、辛さ調節ができます。 - 10
鶏胸肉をお好み厚さの削ぎ切りにして、オイスター辣油だれと一緒にどうぞ。
-
- 11
蒸鶏胸肉オイスター辣油だれ（元祖）は、こちらです。
RID:21208704 -
コツ・ポイント
今回、鶏胸肉にしっかり熱を通し、かつしっとり仕上げるため、レンジ加熱時間を長めに設定して紹介していますが、 『まやつか』自作の究極レンチン加熱短縮限界は、第1回目「肉のg数×0.6秒」、第2回目（裏返して）「肉のg数×0.2秒」程度です。
つくれぽ
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