蒸鶏胸肉 オイスター辣油だれ（元祖）
レンチンを2回に分けて、鶏胸肉をジューシーに仕上げ、ピリ辛の "オイスター辣油だれ" で頂く簡単絶品つまみです。
このレシピの生い立ち
電子レンジを初めて購入した平成8年頃から作り始めた"定番おつまみ"です。色々と試行錯誤しながらたどり着いたのが二度蒸しです。肉が軟らかくミディアムレアのような仕上がり（熱は通しているので安心）です。"たれ"にも多数バージョンがあります。
蒸鶏胸肉 オイスター辣油だれ（元祖）
レンチンを2回に分けて、鶏胸肉をジューシーに仕上げ、ピリ辛の "オイスター辣油だれ" で頂く簡単絶品つまみです。
このレシピの生い立ち
電子レンジを初めて購入した平成8年頃から作り始めた"定番おつまみ"です。色々と試行錯誤しながらたどり着いたのが二度蒸しです。肉が軟らかくミディアムレアのような仕上がり（熱は通しているので安心）です。"たれ"にも多数バージョンがあります。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉の両面に塩と胡椒を振り、肉の表面が、汗をかくまで置きます（約5分）。
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- 2
鶏胸肉を、細長の皿（私はグラタン皿を使用）に移し、全体に焼酎（小さじ1）を振り掛けます。
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- 3
ラップをふんわり掛け、レンジで蒸しますが、蛋白質は、急激な加熱で一気に固くなるので、二度に分けて蒸します。
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- 4
電子レンジ（500～600ｗ）で鶏胸肉の "グラム数/100"の6割（分）加熱し、10分おいて再度3割（分）加熱します。
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- 5
肉が固くならないよう、熱いうちに包丁でスライスして放熱させます。肉が熱いのでスライス時にフォーク等を使用すると便利です。
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- 6
器に盛り付け、オイスター辣油だれ（⑦参照）を掛け完成です。
写真では"白髪葱" と
"鷹の爪"を付け合わせてみました。 -
- 7
【オイスター辣油だれ】
分量を混ぜ攪拌して完成です。
胡麻油と辣油の量が合計で大さじ1となるよう調整します。 -
- 8
【追加説明】
大さじ1＝小さじ3ですから、辛党の方は、辣油の割合を増して（最辛は全量辣油：大さじ1）下さい。 - 9
約7年ぶりに、ver.2 を公開しました。
RID:25868899
是非とも、御堪能下さい。 -
コツ・ポイント
蒸し時間再説（300gの場合）
1回目 『グラム数/100』の6割（分）
（300g/100）×0.6=1.8分≓108秒
2回目 『グラム数/100』の3割（分）
（300g/100）×0.3=0.9分≓54秒
となります。
つくれぽ
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