海鮮あんかけ おこげ
emimi♡ @cook_40418210
おうちで 本格的なおこげ料理🍳
じゅわ～という音も 是非楽しんで欲しい。
具沢山な海鮮の八宝菜。
餡掛けは そのままでも
焼きそば、ごはんにも相性良いです︎
海鮮あんかけ おこげ
おうちで 本格的なおこげ料理🍳
じゅわ～という音も 是非楽しんで欲しい。
具沢山な海鮮の八宝菜。
餡掛けは そのままでも
焼きそば、ごはんにも相性良いです︎
アプリでひらく作り方
- 1
海老とイカは水分を拭き取り、Aで下味をつけ混ぜておく
-
- 2
乾燥きくらげは、水またはお湯で戻し、石づきを取り除く
- 3
白菜は葉と硬い部分と分け5cm幅、人参は短冊切り。たけのこも食べやすく切る。
-
- 4
Bの合わせ調味料をあわせておく。
-
- 5
中華鍋に
たっぷりの水を沸かし
沸騰したら、
塩とサラダ油 少々を入れ海老とイカと入れる。 -
- 6
再び沸騰したら 引き上げる。
火が通っていなくても良い。 - 7
硬い野菜
人参、白菜の芯、たけのこ きくらげを入れる -
- 8
沸騰したら
白菜の葉、絹さやを入れ
フツフツしてきたら
ザルにあける -
- 9
鍋のお湯を捨て
サラダ油大さじ2で海老といか、野菜を強火で一気にサッと炒め、酒大さじ1を振る。 -
- 10
合わせ調味料を手早く入れ、沸騰したら 火を止め
水溶き片栗粉を全体に混ぜ 再び火をつける。 -
- 11
トロミが付いたら
人を止める -
- 12
おこげは サラダ油 200℃で揚げる。膨れてこんがりしたらお皿に盛り付ける。
熱いうちに餡をかける。 -
コツ・ポイント
おこげは 中華街、
またはネットショッピング等で
購入できます。
おこげと餡は
同時の出来上がりが理想ですが
慌ててしまいそうなら
餡を先に作っておいて、
おこげが揚がるタイミングで
温め直しても良いと思います
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