青梅は数日室温で並べておいて、黄色くなったら優しく洗って、ヘタの部分を下にして、乾かす。爪楊枝でヘタを取る。

ホワイトリカーをスプレーに入れて、満遍なく振りかけて、乾かす。

塩を量って、ジップロックに入れ梅を入れて、ふって満遍なく塩がいきわたるようにする。

消毒したビンに③を入れたら、しっかりした大き目ビニール袋を二重にしたものに、小さい袋に水を1カップずつ位入れた物を入れる

水が漏れてしまうとダメなのでしっかりしたビニールで。初めは梅と同じ重さ位で。（６/4）

塩が２０％の時はすぐ梅酢があがってきたのですが、今年は塩が少ないので、なかなか上がってこないので、瓶を傾けて全体に梅酢が

（６/8）やっとだいぶ上まで上がってきた。時々瓶を傾けて梅酢が梅にいきわたるようにする。

(6/10)もう大丈夫かな。赤紫蘇（市販品アク抜き済み）を入れたいので一瓶にまとめる。

袋に２～３㌔分を書いてあったので、今年は2500ｇなので一緒にして、赤紫蘇を入れ床下収納庫へ。梅雨あけに干したいです。