（17:00またはもっと早い時間でOK）
冷蔵庫内の研いである米を30分水に漬ける。

（17:30または水に漬けて30分後）
炊飯開始

みりん、しょうゆ、酒をボウルで混ぜてマグロブツ切りを漬け、ラップをして冷蔵庫へ。

きゅうりは流水で洗って大きめの角度で斜めに薄切りしてから縦長に細切り。

ご飯を黒い丼で一人前分計りながら濡らした寿司桶に3人分入れる（炊き上がり全部は入れない）

すしのこを少しずつ加えてしゃもじで切るように混ぜる。味見をしてすしのこ調節。

高価なごま油を回し入れ、いりごまを振ってさらにしゃもじで混ぜる。

キッチンペーパーを寿司桶全体にかけておく。

（19:00）
黒い丼にご飯を盛り、マグロブツ切りときゅうり細切りをのせ、きざみのりを振って出来上がり。