なすは乱切りにし、塩をまぶして10分置き、水分をキッチンペーパーで拭く。

玉ねぎは薄切り、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

酢・砂糖・しょうゆ・水・片栗粉を混ぜて合わせ調味料を作る。

フライパンで豚バラ肉を炒める。

肉の色が変わったら、なすと玉ねぎを加えて炒める。

なすがとろっとしてきたら、合わせ調味料をもう一度混ぜて加える。

とろみが付くまで炒め合わせる。

器に盛り、白いりごまをふる。