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暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目
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暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目-レシピのメイン写真

暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目

ナス系
ナス系 @cook_40334563
島根県浜田市

山形のご当地ラーメンです😉北海道では冷やし中華のことを冷やしラーメンとも言うそうで、山形の冷やしラーメンは酸っぱくなくて冷たい醤油スープに氷を浮かべるのが特徴です👍

山形のご当地ラーメンです😉北海道では冷やし中華のことを冷やしラーメンとも言うそうで、山形の冷やしラーメンは酸っぱくなくて冷たい醤油スープに氷を浮かべるのが特徴です👍

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暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目

ナス系
ナス系 @cook_40334563
島根県浜田市

山形のご当地ラーメンです😉北海道では冷やし中華のことを冷やしラーメンとも言うそうで、山形の冷やしラーメンは酸っぱくなくて冷たい醤油スープに氷を浮かべるのが特徴です👍

山形のご当地ラーメンです😉北海道では冷やし中華のことを冷やしラーメンとも言うそうで、山形の冷やしラーメンは酸っぱくなくて冷たい醤油スープに氷を浮かべるのが特徴です👍

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材料

2人分
  • 水 800ml
  • 昆布 1枚(7g)
  • 花かつお 25g
  • 鶏むね肉(チャーシュー用) 1枚(400g)
  • ◯塩 小さじ1/4
  • ◯砂糖 小さじ1/2
  • ◯酒 大さじ1
  • ☆長ネギ(斜め切り) 10cm
  • ☆にんにく(皮を剥いて包丁の腹で潰す) 1片
  • ☆生姜(輪切り) 2枚
  • ☆りんご(すりおろし) 15g
  • △鶏ガラの素、ダシダ 各大さじ1
  • 濃口醤油(鶏チャーシューを漬ける用兼スープの味付け用) 大さじ2
  • 具材
  • 中華麺 適量
  • 茹でもやし、胡瓜、かまぼこ、メンマ、海苔、ネギ 適量
  • 作った鶏チャーシュー 適量
  • ごま油 少々
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作り方

  1. 1

    鍋に水800mlと昆布を1枚入れて30分〜1時間くらい置いておきます

    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方1写真
  2. 2

    胸肉をフォークで何ヶ所か刺してポリ袋に鶏肉と◯を入れてよく揉んだら冷蔵庫で30分くらい寝かせます

    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方2写真
    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方2写真
  3. 3

    鍋を火にかけ沸騰直前で昆布を取り除きます

    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方3写真
  4. 4

    かつお節を25g入れて弱火で2〜3分煮出します

    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方4写真
  5. 5

    キッチンペーパー等を使って濾します

    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方5写真
    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方5写真
  6. 6

    洗った鍋にだしを戻し☆を入れて一度沸騰させます

    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方6写真
  7. 7

    鶏肉を皮目を下にして入れて30秒くらい茹でたらごく弱火にし蓋をして5分茹でます

    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方7写真
    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方7写真
  8. 8

    鶏肉をひっくり返し蓋をして更に5分茹でます

    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方8写真
    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方8写真
  9. 9

    火を切り蓋をしたまま30分放置します

    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方9写真
  10. 10

    鶏肉をポリ袋に取り除き濃口醤油を大さじ2入れて軽く揉み冷蔵庫に入れておきます

    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方10写真
  11. 11

    スープを一度濾します

    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方11写真
  12. 12

    △を入れてスープに溶かしておたま2杯くらいの量を製氷器に入れて凍らしておきます

    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方12写真
    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方12写真
  13. 13

    残ったスープもタッパーに入れて冷蔵庫で冷やしておきます

    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方13写真
  14. 14

    2時間後、チャーシューを漬けていた醤油をスープに移して混ぜ合わせておきます

    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方14写真
    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方14写真
  15. 15

    中華麺を茹でて流水でよくぬめりを取り、氷水で締めたらよく水気を切って器に盛りスープをかけます

    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方15写真
    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方15写真
  16. 16

    ⑫で作ったスープ氷も入れ具材を盛り付けてごま油を少量垂らしたら出来上がりです

    • 暑い日に山形の冷やしラーメン🍜14杯目作り方16写真
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ナス系
ナス系 @cook_40334563
2026/06/15 11:10に公開
島根県浜田市
いつも素敵なつくれぽありがとうございます♪とても励みになります✨️コメント返せない時があるかもです💦日々の料理の実録やメモ書き代わりにレシピを載せています!夫:バイク、クルマ大好き系・好きな食べ物は炊き込みご飯とカリオストロのミートボールスパゲッティ・嫌いな食べ物は塩辛・銀ちゃん(飼い犬♂)が大好きすぎて食べたいらしい・もみじ(飼い猫♂)に好かれてる(抱っこされても嫌がらずにゴロゴロ言ってる)・学生の頃中華料理屋さんで働いていたことがあるため包丁の使い方がかなり上手、たまに何の気なしに作ってくれるチャーハンや焼きそばがとても美味しい私:料理くらいしか趣味がない・好きな食べ物はおばあちゃんが作る餃子・嫌いな食べ物無し・もみじが好きすぎて毎日嗅いでたら嫌われてしまったみたい・銀ちゃんに好かれてる(家に居ると常にそばにいてくれる)・最近もみじと距離を取りつつ接していたらお腹のうえに乗ったり側で居座るようになってくれた銀&もみじ・銀ちゃんが3歳の時に赤ちゃんもみじが来てから兄弟のように育ちました・銀ちゃんよりもみじの方が強い・もみじがまだ小さい時、銀ちゃんが自分のご飯を咥えてもみじの前に落としたりすることがありました・2匹とも気が優しくて滅多に怒らない
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このレシピのキーワード

ラーメン ねぎ 海苔 もやし りんご キュウリ チャーシュー 中華麺 かつお節 かまぼこ にんにく 酒 コンブ しょうが 鶏胸肉 長ネギ

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