サダフ・ポロウ 貝の炊き込みご飯
Mehr @cookMehr_68409
サダフ・ポロウ 貝の炊き込みご飯
アプリでひらく作り方
- 1
【事前準備】
1.貝ひもを塩もみして洗い流して、ぬめりを取る - 2
(2.500mlの水に15gの塩を加えた塩水にマテ貝を入れ、3〜8時間砂抜きする。マテ貝を優しく洗う。)
- 3
【炒め】
1.玉ねぎとニンニクを中火で15分ほどたっぷりの油で炒める。 -
- 4
2. 炒めた後に、ターメリックを入れて1分炒めた後に、残りの塩とスパイス、生姜、トマペ、貝の半量を入れ、2分ほど弱火。
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- 5
3. これと残りのハーブを混ぜ、5分中火。
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- 6
【米の準備】
1.鍋に1.9Lの水と塩大さじ2を入れて火にかける。沸騰したら、洗ったバスマティライスを入れて、6分。 - 7
2.茹で終わったら、米を取り出して、ザルに入れて、2~3回分洗う。
- 8
3.サフラン水を用意する。サフランをすり鉢で細かくして、水を加える。
- 9
【鍋に層状に積む】
1.鍋にバターを入れて、溶かしておく。サフラン水もここに軽く入れる。ジャガイモを敷く。 -
- 10
2.炒めたものと米と層にしていく。サフラン水を小さなスプーンでおしゃれに米にかけ、アサリ出汁とバターもかけていく
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- 11
3.山状に盛り、水60mlをかけ、上に蒸気孔を軽く作る。
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- 12
【おこげ(tah-dig)形成】
蓋をして、中火で10分。 - 13
【終盤】
蓋を取り、水60mlを入れて、穴開けクッキングシートをかけて、蓋をして弱火で50分。 - 14
【仕上げ】
5分蒸らす。 -
- 15
1.米をやってる間に、フライパンに大さじ2杯の油を熱し、十分に熱す。
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2.ターメリック、コリアンダーパウダー、カルダモン、塩、残りの貝(又はマテ貝)を入れる。
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- 17
3.ライムジュース、コリアンダー、青唐辛子を入れ、3分蓋をして中火で焼く。
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コツ・ポイント
パクチーがカメムシ臭で無理という方は炒め貝のパクチーを抜くこと
マルーク・ポロウ（マテ貝の炊き込みご飯）verは()書きの通り
つくれぽ
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