冷や汁（埼玉） 豚しゃぶ添え
素朴な冷汁に、豚がとても合います。真夏でもしっかり栄養が摂れます。
アプリでひらく作り方
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ゴマをすって、せん切りにしたシソを入れてよく摺りつぶします
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- 2
砂糖、味噌を入れてよく摺ります。田舎ぽくするなら甘め。
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- 3
きゅうりは薄く輪切り。たくさんいれるのが本場。きゅうり消費のためです。
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- 4
味噌とキュウリを混ぜたら、水を入れます。きゅうりから水が出るので少なめに。真夏ならさらに濃くして、氷も入れます。
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- 5
冷麦（うどん）を茹でて、氷水でよく冷やし、豚しゃぶと一緒に提供します。キュウリをもりもりと食べながら麺も食べます。
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コツ・ポイント
埼玉の冷汁はシソごま味噌の素朴な味。魚介はもちろん無し、砂糖も無しでもいいです。余計な薬味も要りません。
汁が薄くならないように気をつけてください。
写真のは豚しゃぶ肉でなくで豚小間です。どちらでもおいしいです。
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