冷や汁(埼玉) 豚しゃぶプラス
真夏でもしっかり栄養が摂れますよ。
素朴な冷汁に、豚がとても合います。
作り方
- 1
ゴマをすって、せん切りにしたシソを入れてよく摺りつぶします
- 2
砂糖、味噌を入れてよく摺ります。田舎ぽくするなら甘めにします。味見すると美味しいです。
- 3
きゅうりは薄く輪切り。たくさんいれるのが本場式です。きゅうり消費のためです。
- 4
味噌とキュウリを混ぜたら、水を入れて溶きます。きゅうりから水が出るので少なめに。真夏ならさらに濃くして、氷も入れます。
- 5
冷麦(うどん)を茹でて、氷水でよく冷やし、豚しゃぶと一緒に提供します。キュウリをもりもりと食べながら麺も食べます。
コツ・ポイント
埼玉の冷汁は、シソごま味噌の素朴な味。魚介はもちろん無し、砂糖も無しでもいいです。
豚しゃぶを汁にいれてしまって、ご飯と食べるのもありです。
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