お米を洗い、水加減はやや少なめにしておく。

生姜を千切りにする。

ホタルイカは目・くちばし・骨を丁寧に取り除く。

炊き上がったら飾り用のホタルイカを取り分け、全体を混ぜる。

盛り付けて、飾り用ホタルイカと山椒をのせる。