山椒うどん
１０００人 @cook_40272427
旬の食材を活かした練り込み麺で有名な「元祖わかめうどん大島家(https://tabelog.com/kagawa/A3701/A370101/37001244/)」で頂いた木の芽うどんに感化されて試作。今が旬の山椒の香りや痺れる辛さを存分に楽しむことができました(https://x.com/DIYhairbrush/status/2065565965136564502)。
山椒うどん
旬の食材を活かした練り込み麺で有名な「元祖わかめうどん大島家(https://tabelog.com/kagawa/A3701/A370101/37001244/)」で頂いた木の芽うどんに感化されて試作。今が旬の山椒の香りや痺れる辛さを存分に楽しむことができました(https://x.com/DIYhairbrush/status/2065565965136564502)。
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山椒の実を活かして作ります。
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山椒の実と小麦粉。
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うどんの麺作りに使用する材料の山椒の実、小麦粉、塩水。
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山椒の実をすり潰します。
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小麦粉に塩水を加えます。
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混ぜ合わせます。
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すり潰した山椒の実を加えます。
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- 8
混ぜ合わせます。
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しっかりとこねていきます。
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こね上がったら寝かせます。
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いりこの水出しを鍋に注いで火に掛けます。
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醤油で味付けしたらつゆの出来上がり。
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寝かせ終えた生地。
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延ばします。
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延ばし終えたら折りたたみます。
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切ります。
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たっぷりのお湯で茹でます。茹で上がったら、水で洗って冷水で締めます。
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醤油うどん(冷)。
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⓬のつゆに麺を入れて温めます。
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トッピングに、焼いた油揚げ、ねぎ、大根おろしを加え、更に、乾燥実山椒(レシピID: 25844225)も投入。
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山椒うどんの出来上がり。
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頂きます。
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