若鶏の皮面にフォークを何ヶ所か刺し、塩胡椒、オイスターソース、老抽を塗り付けてラップをして冷蔵庫で2時間。

冷蔵庫から取り出したら、小麦粉7：コーンスターチ3位の割合で若鶏全体にまぶして揚げる。

盛り付けてらミックススパイスを振りかけて完成。