米ナスは3センチ厚さに輪切りにして、皮の周囲をぐるりと、中央に十字の切り込みを入れ、水に5分ほどつけてアクを抜く。

600wのレンジで柔らかくなるまで4〜5分チンする。

フライパンに油を入れ中火ニンニクかけ、ナスの水気を拭き取って焼く。弱中火にして両面に焼き色がつくまで焼く。

（田楽みそ）味噌、みりん、酒、砂糖を鍋やフライパンに入れ混ぜながらとろみがつくまで弱火で加熱する。