欧風と家庭のいいとこ取り甘酒×珈琲カレー

甘酒の旨みや甘味、コウジ酸や乳酸菌やアミノ酸をはじめとした複合的で奥行きとフルーティーさのある酸味がヨーグルトやトマトと似た機能をしつつ、まろやかで日本人好みの美味しさに仕上がります。
欧風カレー風な舶来亭と家庭カレーの王道のバーモントカレーのブレンドの他に、スパイスや香味野菜、コーヒー、昆布だしでまろやかな甘酒カレーにスパイシーさや香ばしい苦み、旨味の補強をして総合的なバランスが良いです。甘酒とコーヒーが入るので玉ねぎを長時間炒め無くて良いのもポイント。ニンジンやジャガイモを加えたり、骨付きチキンカレーやビーフカレーにしても美味しいです。
市販の甘酒やコーヒーを使用する事でブレが無く再現性が高い事も特徴。
欧風と家庭のいいとこ取り甘酒×珈琲カレー
甘酒の旨みや甘味、コウジ酸や乳酸菌やアミノ酸をはじめとした複合的で奥行きとフルーティーさのある酸味がヨーグルトやトマトと似た機能をしつつ、まろやかで日本人好みの美味しさに仕上がります。
欧風カレー風な舶来亭と家庭カレーの王道のバーモントカレーのブレンドの他に、スパイスや香味野菜、コーヒー、昆布だしでまろやかな甘酒カレーにスパイシーさや香ばしい苦み、旨味の補強をして総合的なバランスが良いです。甘酒とコーヒーが入るので玉ねぎを長時間炒め無くて良いのもポイント。ニンジンやジャガイモを加えたり、骨付きチキンカレーやビーフカレーにしても美味しいです。
市販の甘酒やコーヒーを使用する事でブレが無く再現性が高い事も特徴。
作り方
- 1
玉ねぎを繊維を断つようにカットしてフライパンに油をしいて塩を振って弱火で全体に広げて加熱→かき混ぜてまた広げ炒めるを繰り
- 2
生姜・ニンニク・豚を加えて炒める
- 3
豚肉に火が通ってきたら甘酒・コーヒー・水を加え中火で数分煮る。アクは旨味になるので取らない
- 4
弱火に落としバーモントと舶来亭・スパイス類・ウスターソース・昆布だしを加え 1〜2分煮たら火を止める
- 5
皿にご飯とカレーを盛り乾燥パセリをふりかけて完成
- 6
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- 7
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- 8
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コツ・ポイント
玉ねぎを塩の浸透圧×炒め方で時短する。追加スパイスで市販のルウの香りの弱さをカバーする。アクは取らず旨味として溶け込ませる。
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