本格ふわモチ生地【ピザ生地（ふわモチ）】
mieuxkanon @mieuxkanon
強力粉（カプート）に、薄力粉とオリーブオイルを少しプラスした『ピザ生地』です。モチっとしているけれど程良くフワッとしていて、耳まで美味しい生地です。
本格ふわモチ生地【ピザ生地（ふわモチ）】
強力粉（カプート）に、薄力粉とオリーブオイルを少しプラスした『ピザ生地』です。モチっとしているけれど程良くフワッとしていて、耳まで美味しい生地です。
アプリでひらく作り方
- 1
パンケースに羽根をセットして、生種→●を全て加える。HBで『ねり2』3分→『ねり3』3分→『ねり4』6分（計12分）。
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- 2
取り出して丸く纏め、全体に薄くオリーブオイルをぬる。ボウルに入れてラップをして、常温（25℃程）で2時間発酵。
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- 3
生地を6等分に分けて軽く打ち粉をして綺麗に丸め、全体に薄くオリーブオイルを塗る。
- 4
オーブンペーパーを敷いた大きめなタッパーに余裕を持って入れ、蓋をする。冷蔵庫（又は野菜室）で一晩〜3日低温発酵。
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- 5
その後常温（25℃程）で90分程復温。出来上がり。
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- 6
※ ペーパーごと生地を取り出し、たっぷりと打ち粉をして生地の端を持って縦にして手早く回しながら重力を利用して伸ばします
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- 7
コツ・ポイント
生地はホームベーカリーBistroで捏ねています。
好みのトッピングをして、焼いてください。
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ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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