大根は皮をむいて細かく刻み、ブレンダーで大根おろしを作ります。ザルに上げて水を切り辛味を抜きます。

ザルになめこを入れよく洗います。ヌメリが取れたら水切りをしておきます。みょうがは小口切りにしておきます。

そうめんは規定時間茹でて流水で洗います。ボウルに入れひたひたの水と氷で冷やし冷蔵庫に入れておきます。

ボウルに麺つゆの材料を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。

皿にそうめんを盛り、真ん中に大根おろし、その周りになめこを乗せます。みょうがは大根おろしの上に乗せます。

具材が全て乗ったら出汁つゆをたっぷり掛けて完成です。冷たいうちにお召し上がり下さい。