スルメイカの生姜醤油焼き
もがり @mogari
スルメイカを生姜醤油で焼いた、シンプルな一品。
おかずはもちろん、おつまみにも。
↓以下、胴と下足の間(目の周り)を活用したレシピ:
-スルメイカの目の周り揚げ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26323059
スルメイカの生姜醤油焼き
スルメイカを生姜醤油で焼いた、シンプルな一品。
おかずはもちろん、おつまみにも。
↓以下、胴と下足の間(目の周り)を活用したレシピ:
-スルメイカの目の周り揚げ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26323059
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- 1
イカは胴と下足を分け、内臓や顎板、甲(胴の中の骨のようなもの)を抜き、水洗いする。キッチンペーパーなどで水気を取る。
- 2
イカのサイズにもよるが、足はそのまま、胴は1/2に切り一口大になるようにする。
- 3
生姜は小さじ2分をすりおろし、小さじ1/2程度をみじん切りにする(すりおろしのみでも良い)。
- 4
ボウルに醤油、料理酒、生姜を入れ混ぜる。さらにイカを入れ、よく絡める。10分冷蔵庫で寝かせる。
-
- 5
フライパンで油を熱する。温まったらイカを入れる(生姜醤油は後でかけるため、イカのみを選んで入れる)。
-
- 6
皮の色が変わるまで中火で焼き、イカを漬けていた生姜醤油をかけてさらに焼く。
-
- 7
火が通ったら器に盛り完成。
-
コツ・ポイント
本レシピでは生姜の消費も兼ねて多めに入れているため、好みなどに合わせて量を調整する。
また、大きめのスルメイカなどを使う際は一口大になるように切り分ける + 吸盤の角質環(歯)を外す下処理もすると口当たりが良い。
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