冷めてもパリッと☆野菜の天ぷら☆
小麦粉を使わずグルテンフリー。米粉なのでパリッとした食感が出て、サクサクとおいしい天ぷらです。揚げ油もほとんど使わず片付けも楽なので、揚げ物がめんどうな時でも作ってみようと思える。もちろん、材料はかぼちゃやなす等、別の野菜に変えてもOK。今回は紫いもを使って作ってみました。えびや海鮮にはこの油の量は向いてないので、注意。
冷めてもパリッと☆野菜の天ぷら☆
小麦粉を使わずグルテンフリー。米粉なのでパリッとした食感が出て、サクサクとおいしい天ぷらです。揚げ油もほとんど使わず片付けも楽なので、揚げ物がめんどうな時でも作ってみようと思える。もちろん、材料はかぼちゃやなす等、別の野菜に変えてもOK。今回は紫いもを使って作ってみました。えびや海鮮にはこの油の量は向いてないので、注意。
アプリでひらく作り方
- 1
紫いもは皮をむき、5mm程度の厚さに切る。水に5分以上さらして、水気を切っておく。
-
- 2
ボウルに米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
-
- 3
別のボウルで卵と氷水（または冷やした炭酸水）を混ぜる。
-
- 4
粉の一部に卵液を1/3程度入れ(氷も一緒でOk)、卵液部分と接している粉部分だけ混ぜ、卵液に軽くとろみをつける。
-
- 5
※ダマが出来るのは問題ないのでそのままで大丈夫です。
- 6
フライパンに1〜2cmの油を170〜180℃に熱する。
-
- 7
卵液側に具材を入れてサツマイモに衣をつけ(具材に衣がまとうが持ち上げるとトロッと流れ落ちる程度)、油の中にそっと入れる。
-
- 8
※具材に天ぷら液を絡めながら必要に応じて粉を混ぜる範囲を増やしたり卵液を足したりして、調整して下さい。
- 9
フライパン一面に具材を並べたら、裏返しながら両面がほんのり色付いてくるまで揚げ、キッチンペーパー等にあげて油を切る。
-
- 10
抹茶塩などをかけて召し上がり下さい。
コツ・ポイント
ベーキングパウダーがない場合は、冷水を炭酸水にするとサクッとした衣に仕上がります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
