野菜は千切りにしておく。

フライパンにサラダ油をひいて、人参とゴーヤをしんなりするまで炒める。（強めの中火で3分くらい）

ピーマンは火が通りやすいので、ここで入れ、さらに2〜3分炒める。

めんつゆとごま油を回しかけたら、鰹節も入れて混ぜ炒める。（3分くらい）

フライパンの横に隙間を作り、⑤を流し入れる。

卵に火が通るまで混ぜ炒める。