あさりは砂抜きをした後、旨みを引き出すため冷凍しておきます。

アスパラガスは食べやすい大きさに切ります。

フライパンにあさりを並べ、火を着けます。

酒、水を入れ、蓋をしてあさりの殻が開くまで蒸します。

にんにく、鷹の爪、アスパラガスを加えます。

アスパラガスに軽く火が通ったら器に盛って完成です。