エビに塩と片栗粉を振り、手で優しく揉み込み、洗い流したら水気をしっかりとります。

山芋、玉ねぎ、しめじも食べやすい大きさに切っておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、エビを入れます。表面の色が変わるまでサッと炒めます。

エビの色が変わってきたら、玉ねぎ、しめじ、山芋を加えて炒め合わせ塩コショウをします。