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万能合わせ醤油✨️
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万能合わせ醤油✨️-レシピのメイン写真

万能合わせ醤油✨️

ゆま
ゆま @cook_113473793

 合わせ醤油。色んな物を入れる。麦麹レシピ記録保存が多数あり作りたく乾燥麦麹を見付けられたので。憧れの麹入り(生米入れて無理矢理合わせじょうゆと呼んでいた昔があり今になってようやく)合わせ醤油を作ります。醤のセットを取り寄せ勉強した成果が此処に。(≧∇≦)/お肉お魚お野菜何でも。まあ。塩一振して冷蔵庫に置いておくだけでも。長期保存を避け1〜2週間で火入れして下さい。

 合わせ醤油。色んな物を入れる。麦麹レシピ記録保存が多数あり作りたく乾燥麦麹を見付けられたので。憧れの麹入り(生米入れて無理矢理合わせじょうゆと呼んでいた昔があり今になってようやく)合わせ醤油を作ります。醤のセットを取り寄せ勉強した成果が此処に。(≧∇≦)/お肉お魚お野菜何でも。まあ。塩一振して冷蔵庫に置いておくだけでも。長期保存を避け1〜2週間で火入れして下さい。

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万能合わせ醤油✨️

ゆま
ゆま @cook_113473793

 合わせ醤油。色んな物を入れる。麦麹レシピ記録保存が多数あり作りたく乾燥麦麹を見付けられたので。憧れの麹入り(生米入れて無理矢理合わせじょうゆと呼んでいた昔があり今になってようやく)合わせ醤油を作ります。醤のセットを取り寄せ勉強した成果が此処に。(≧∇≦)/お肉お魚お野菜何でも。まあ。塩一振して冷蔵庫に置いておくだけでも。長期保存を避け1〜2週間で火入れして下さい。

 合わせ醤油。色んな物を入れる。麦麹レシピ記録保存が多数あり作りたく乾燥麦麹を見付けられたので。憧れの麹入り(生米入れて無理矢理合わせじょうゆと呼んでいた昔があり今になってようやく)合わせ醤油を作ります。醤のセットを取り寄せ勉強した成果が此処に。(≧∇≦)/お肉お魚お野菜何でも。まあ。塩一振して冷蔵庫に置いておくだけでも。長期保存を避け1〜2週間で火入れして下さい。

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材料

  • 乾燥大麦麹 100g
  • 乾燥米麹 100g
  • 醤油 400g
  • きりいか 適量
  • 切り昆布 適量
  • とうがらし 適量
  • にんにく 適量
  • 塩 一振り
  • かつお節(入れられたら) 適量
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作り方

  1. 1

    すべての材料を清潔な瓶に入れる。

    • 万能合わせ醤油✨️作り方1写真
    • 万能合わせ醤油✨️作り方1写真
  2. 2

    • 万能合わせ醤油✨️作り方2写真
    • 万能合わせ醤油✨️作り方2写真
    • 万能合わせ醤油✨️作り方2写真
  3. 3

    よく混ぜる。

    • 万能合わせ醤油✨️作り方3写真
    • 万能合わせ醤油✨️作り方3写真
  4. 4

    常温で1日置いたら、常温でなくても直ぐ冷蔵で👌。冷蔵庫保存1日1回混ぜながら発酵させる。

    • 万能合わせ醤油✨️作り方4写真
    • 万能合わせ醤油✨️作り方4写真
    • 万能合わせ醤油✨️作り方4写真
  5. 5

    入れたもの。ここでかつお節も入れます。

    • 万能合わせ醤油✨️作り方5写真
  6. 6

    • 万能合わせ醤油✨️作り方6写真
    • 万能合わせ醤油✨️作り方6写真
    • 万能合わせ醤油✨️作り方6写真
  7. 7

    色んな。振ったのは見やすくするためです。スプーンで混ぜるといいそうです。

    • 万能合わせ醤油✨️作り方7写真
  8. 8

    冷蔵庫に入れる前に、塩一振り。

  9. 9

    1〜2週間たった。(火入れの前にカビやにおいを確認して下さい。)違和感があったら火入れしないで破棄して下さいね!

    • 万能合わせ醤油✨️作り方9写真
  10. 10

    1〜2週間経ったので火入れした。沸騰させず80℃位、アクを取り、数分加熱。熱粗熱取り、容器に入れ冷蔵保存はまた冷凍保存。

    • 万能合わせ醤油✨️作り方10写真
    • 万能合わせ醤油✨️作り方10写真
    • 万能合わせ醤油✨️作り方10写真

コツ・ポイント

特に混ぜる頻度を守ることで、発酵が均一になります。麦麹と米麹を入れる事です。

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ゆま
ゆま @cook_113473793
2026/07/17 06:31に公開
心と体が喜ぶ発酵食(味噌、塩レモン、塩麹、梅干し)他90品。皆さんの「美味しい!」のヒントになれば嬉しいです。料理の備忘録としてInstagramもやっています。詳しくはこちら ➔https://www.instagram.com/sayu_nome/始めたばかりの鍵アカです。身バレ防止です。明るいキッチンの視聴と本のお仕事DM憧れていましたが、日記化しています。パートナー期間中沢山の閲覧下さりありがとうございました。🥰ニンジン鼻の前に吊るされ走る馬とかお尻叩かれて泣く赤ちゃんになってたかもしれない。ほぼヤラセみたい。らしくない。勉強して得たものも多いいです。ただやっぱり私の思うククパは気持ちが大事。ククパはやっぱり普通の主婦が一番最高でいてくれなきゃやだなって言う気持ちです。みんなが好きでその気持ちでククパ開けるのが好きだから。分かってくれたり気持ちくんでくれる料理出来るみんなが好き✨️ゆまの最初を知っててくれるみんなが好きです。パートナー用に方向音痴で無理するのや~めた。頭のいい人たちに難しめの数字とかはどんどん譲っちゃう。みんな元気で居て下さいyo!大好きだー。
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このレシピのキーワード

かつお節 にんにく トウガラシ 米麹

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