【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせておく。

一口大に切った魚に片栗粉をまぶし、多めの油で焼くか、170℃の油で揚げ、皿に取り出しておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、ザルに入れたキャベツとピーマンに熱湯をかけ、水気を切る。（少ししんなりさせるため）

中華鍋か大きなフライパンに油と生姜を入れて火をつけ(弱火)、良い香りがしてきたら白ネギをさっと炒める。

④に①を入れて火を強め、煮詰まって少しとろみが出るまでブクブク煮立てる。

②の魚と③のキャベツとピーマンを加え、味をからめながらさっと炒め合わせる。