しいたけは半分または4等分、しめじは小房に分け、えのきは半分の長さに切る。

なすがしんなりしたら、しいたけ・しめじを加えて炒める。

えのきを加え、全体がしんなりしたらジェノベーゼソースを加えて絡める。