肉を室温にする。冷蔵庫からなら25℃に1時間くらいでいいかな

塩、スパイス、ニンニク等を揉み込む

フライパンでやや強火で焼く、各面20秒。20秒とは書いたものの食中毒に関わる部分なのでしっかりと、自己責任で

フライパンから出してアルミホイルでピッタリと2重に包む。汁が出るので繋ぎ目が上になるように。2枚目は保険の意味合いが強い

オーブントースター低出力で20分加熱。冬は余熱した方がいいかも

そのまま庫内放置1時間、その後冷蔵庫で2時間ほど冷却。冷やすかどうかは好みで

切ってすぐは生っぽく見えず、空気に触れて徐々に赤っぽくなるロゼ状態が理想。