水にほんだしを溶かし、卵・だし醤油・みりん・砂糖を加えて軽く混ぜる。

卵焼き器を中火で熱し、油を薄くひいて卵液の1/3を流す。半熟で奥から手前に巻く。

巻いた卵を奥に寄せ、再び油をひき卵液を流し、半熟で巻く工程を繰り返す。

巻き終えたら形を整えて火を止め、粗熱を取って切り分ける。