干し椎茸を水で戻しておく。(2時間以上)

舞茸はほぐす、玉ねぎ、ハム、椎茸は食べやすい大きさにカットしておく。

フライパンに油を敷き、椎茸以外の2の具材を入れて焼き目がつくまで炒める。

フライパンにうどんを入れ、そこに酒と椎茸の戻し汁を入れてうどんをほぐしながら水分を飛ばしていく。