いちごの酵母（液種）
6人家族のレシピ @cook_40277239
足寄の道の駅で小さい赤いイチゴをたくさん手に入れたので、酵母液を作ることにしました。いちごの駅だねは、甘い香りときれいなピンク色で、パンやお菓子作り作りが楽しくなります。
いちごの酵母（液種）
足寄の道の駅で小さい赤いイチゴをたくさん手に入れたので、酵母液を作ることにしました。いちごの駅だねは、甘い香りときれいなピンク色で、パンやお菓子作り作りが楽しくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
消毒した瓶にいちご、砂糖、水を入れ、スプーンで軽く混ぜて蓋を閉めます。
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- 2
直射日光の当たらない、20〜28℃前後の暖かい場所に置いておきます
- 3
1日1回、蓋を開けて新鮮な空気を取り込み、瓶を優しくゆすって中身を混ぜます。
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- 4
2〜3日目：いちごの色が抜けて白っぽくなり、液がピンク色に染まります。小さな気泡がつき始めます。
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- 5
4〜5日目：蓋を開けるときに「プシュッ」と音がして、勢いよくシュワシュワと発泡します。
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- 6
底に「オリ（白い沈殿物）」が溜まり、フルーティーで甘酸っぱいアルコールのような香りがしたら完成です。
-
- 7
いちごをザルで漉して、液を冷蔵庫で保管してください。排水口ネットを使うと便利です。
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コツ・ポイント
いちごが水の上に出ているとカビやすいので、毎日しっかりゆすって液を絡ませてください。
発酵しない時：室温が低いと進まないので、ぬるま湯で湯煎するなどして25〜30℃くらいを保つと元気になります。
つくれぽ
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