型を作ります。まずはクッキングペーパーを20㎝×30㎝準備します。

長辺を半分に折り、さらにその長辺を半分に折ります。

折った面を合わせ折り返します。(裏も同様に)

縁に沿って下の部分を折り曲げます。(裏も同様に)

広げて完成です。折り目をしっかりつけておくと型崩れしにくいです。

牛乳と米油を湯煎で温めます。牛乳は40度、米油は80度くらいです。

オーブンを150度に予熱しておきます。

温めた米油に薄力粉と米粉を一気に入れて、しっかり混ぜます。

牛乳を3回に分けて入れその都度よく混ぜます。少々分離してても大丈夫です。気になる時は分量外の粉類を入れてください。

卵黄を入れ、均等になるまでよく混ぜます。

メレンゲの泡だてすぎに気をつけてください。すくって先がお辞儀するくらいがベストです。

卵黄の生地にメレンゲの1/3を合わせていきます。メレンゲの泡をつぶさないように切り混ぜしながら均等になるまで混ぜます。

残り20分くらいになったら焼き色を見て、焼き色をそれ以上つけたくない時は、アルミホイルを被せて焼いてください。

焼き上がったらアルミホイルを外し網の上で冷ましたら完成です！