生姜は粗めのみじん切りにする。

茄子は洗って水気を切る。縦半分に切り、それをさらに1/4になるように切る(要は一口大になれば良い)。

フライパンに油を熱し、茄子を中火で焼く。足りなければ適宜油を加え、全ての面に焼き色を付けていく。