茄子は縦長に切り、大葉は3mm程度とトッピング用に1mmの細さに分けて、切っておきます。

合わせ調味料を作ります。ニンニクは擦ります。

フライパンにごま油を入れて中火で熱してから、挽き肉を入れます。塩こしょうして色が白くなったら茄子を投入します。

茄子に油が馴染んだら、合わせ調味料加えて、煮え始めたら3mm程度に切った方の大葉入れ軽く混ぜます。