鍋にひき肉を入れてひたひたになる程度の酒を加えて火にかけ、肉に火を通ったら止めておく。

フライパンにごま油を熱し、①のひき肉を加えて水分を飛ばすように炒める。

鍋に味噌と砂糖を入れ、②のひき肉を加える。

フライパンにごま油を熱し、ぶつ切りにしたにんにくを加えてしんなりするまで炒めたら、③の鍋に入れる。

①でひき肉をゆがいた酒に顆粒だしを加え、④の鍋に入れて味噌をのばす。

⑤の鍋を火にかけて、水分が飛ぶまで煮詰めたら完成。