サクサク軽いベルギーワッフル
ザラメが練り込まれていることで、焼くとサクサクとした食感になる軽い甘いベルギーワッフルのリエージュタイプになります。12枚分となってますが、中高生2人でほとんど食べてしまえる位軽かったです。
ワッフルシュガーを練り込むのが本当ですが、ここでは手に入りやすいザラメを使用しました。
サクサク軽いベルギーワッフル
ザラメが練り込まれていることで、焼くとサクサクとした食感になる軽い甘いベルギーワッフルのリエージュタイプになります。12枚分となってますが、中高生2人でほとんど食べてしまえる位軽かったです。
ワッフルシュガーを練り込むのが本当ですが、ここでは手に入りやすいザラメを使用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
バターは溶かしておく。レンジで溶かす場合は、様子を見ながら少しずつ最後は予熱で。熱し過ぎ注意。
- 2
薄力粉・強力粉・塩（有塩バターの場合は塩は不要）を混ぜてふるい、そこにドライイーストを加える。
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- 3
牛乳を50〜60度に温め、卵2個をよく混ぜ、35〜40度になるようにする。温度計がない場合は④参照
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- 4
温度計がない場合は、牛乳をちょっと熱めのお風呂くらいの温度に温めて、卵を入れればいい。
- 5
②の粉類に、③を入れてよく混ぜる。
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- 6
粉っぽさがなくなったらザラメ・溶かしバター・バニラエッセンスを加え、なめらかになるまで混ぜる。
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- 7
ラップをかけ、28〜30度で1時間発酵させる（表面がフツフツと泡立った状態になったら発酵成功）※私はオーブンで発酵
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- 8
電気のワッフルメーカーの場合は説明書に従って生地を流し込み、両面がきつね色になるまで焼く。
- 9
直火用ワッフルメーカーは、上下とも熱し、サラダ油をハケを使って溝まで塗る。火加減は中火〜弱火、温度設定なら180度
- 10
生地をスプーン等で型に入れ、両面がきつね色になるまで焼く。片面1分ずつくらい目安
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コツ・ポイント
ザラメだとコクやシャリっと感が出る気がするが、なければ、好みの砂糖で代用可。無塩バターも有塩バターやマーガリンでも代用可。
直火用のワッフルメーカーは焼き時間が早く、表面がサクサクになるのと、しまう場所が少ないので気に入って使っている。
つくれぽ
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