万願寺とうがらしはヘタを取り、縦に1本切れ目を入れる。食べやすい大きさに切る。

卵に塩ひとつまみと粉チーズを加えて、よく溶きほぐす。

フライパンにごま油を熱し、万願寺とうがらしを中火で3〜4分炒める。

万願寺がしんなりして焼き色がついたら、しょうゆを鍋肌から回し入れる。

溶き卵を流し入れ、こしょうも加え、大きく混ぜながらお好みの硬さに仕上げる。

お好みで白ごまを振る。