魚の骨をできるだけ取り除き、全体に軽く塩を振る。10分ほど置いたらキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩・こしょうを振る。

オリーブオイル大さじ2を熱し、にんにくと魚を皮目から焼く。

魚を裏返し、あさりと水100mlを加える。お好みでトマトを加え、中火であさりの殻が開くまで蒸す。（3-4分）

お好みでオリーブオイルを入れ、スープを軽く混ぜて完成。